แร่ธาตุุ
แบ่งตามปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันดังนี้
1. แร่ธาตุที่ร่างกายต้องการมากกว่าวันละ 100 มิลลิกรัม ได้แก่ โซเดียม โปแตสเซียมคลอไรด์
แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม
2. แร่ธาตุที่ร่างกายต้องการน้อย แต่จำเป็นต่อระบบการทำงานต่าง ๆ เช่นเหล็ก
ไอโอดีน ฟลูออกไรด์ แมงกานีส สังกะสี ทองแดง ฯลฯ
แร่ธาตุเหล่านี้ประมาณ
80 % พบได้ในพืชผักผลไม้ โดยเฉพาะผักใบเขียว ถั่วและธัญญพืชที่ไม่ผ่านการขัดขาว
ธาตุโซเดียม และคลอไรด์จะได้จากเกลือที่ใช้ปรุงอาหาร ส่วนไอโอดีนและฟลูโอรีนจะได้จากอาหารทะเลและผักบางชนิด
ถ้าร่างกายได้รับธาตุที่จำเป็นเหล่านี้น้อยเกินไปจะเกิดปัญหาต่อสุขภาพดังต่อไปนี้
ธาตุ |
หน้าที่
|
อาการจากการขาดธาตุ |
แคลเซียม
(Ca) |
เป็นส่วนประกอบ
ของฟันและกระดูกควบคุม การแข็งตัวของเลือด การหดตัวของกล้ามเนื้อ เพื่อป้องกันระบบประสาท |
กระดูกและฟันไม่แข็งแรง |
โซเดียม
(Na) และคลอไรด์ (Cl) |
รักษาสมดุลย์ความเป็นกรด
เป็นด่าง มีผลต่อแรงดันออสโมซิส และระบบประสาท |
|
|